隨著年紀的增長，體內的抗氧化防禦系統轉弱，無法抵禦更多的自由基傷害，經常會有細胞損傷和修補不完全，致使基因損傷、細胞最終死亡- 這即是老化與許多慢性疾病產生的原因。